štvrtok 15. mája 2014

Paradajková omáčka na cestoviny

Vynikajúci receptík na dni, kedy niet času na zdĺhavé varenie..




Suroviny na 4 porcie:
     2 lyžice olivového oleja
     1 veľká najemno nakrájaná cibuľa
     1 posekaný strúčik cesnaku
     1 kg čerstvých ošúpaných paradajok zbavených jadier a posekaných na menšie kúsky
             (alebo 2 x 400g konzerva paradajok vrátane šťavy)
     150 ml červeného vína alebo vývaru
     2 lyžice posekanej čerstvej bazalky (alebo 1 lyžica sušenej)
     štipka cukru (na vyváženie chuti kyslejších paradajkách)
     soľ a mleté čierne korenie

Na vrch pri podávaní:
     8-10 pokrájaných vetvičiek čerstvej bazalky
     4 lyžice strúhaného parmezánu

Postup:
     1) Vo veľkom hrnci rozohrejeme olej. Pridáme cibuľu aj s cesnakom a za občasného miešania restujeme na miernom ohni asi 5 minút, alebo kým nezmäkne, nemala by však zhnednúť.
     2) Pridáme paradajky, víno alebo vývar a bazalku. Varíme na miernom ohni 20-30 minút, kým omáčka nezhustne.
     3) Omáčku rozmixujeme dohladka ručným mixérom alebo v kuchynskom robote. Pre osobitne jemnú konzistenciu ju ešte prepasírujeme cez jemné sitko.
     4) Pridáme cukor na vyrovnanie kyslostí paradajok. Omáčku podľa chuti osolíme, okoreníme a znova prehrejeme.
     5) Omáčku použijeme podľa potreby, narpíklad na poliatie čerstvo uvarených cestovín, ktoré dobre premiešame a povrch ozdobíme nasekanou bazalkou a čerstvo postrúhaným parmezánom.

Obmeny:
     Na začiatku paradajkovej sezóny môžeme chuť paradajkovej omáčky zvýrazniť pridaním 1 lyžice paradajkového pretlaku alebo pasty zo sušených paradajok.
     Namiesto čerstvých paradajok môžeme použiť 2 konzervy pokrájaných paradajok aj so šťavou, po 400g / konzerva.


PS: Množstvo cestoviniek na 1 osobu je cca 50-80g surových cestovín 
(podľa knižiek o zdravej strave)

Žiadne komentáre: